Pie de foto: su participación también les permitirá explorar alianzas y convenios con empresas del sector gastronómico y centros internacionales de formación
Se trata del Mundial “Bocouse D’or / SIRH+”, que se realizará en la ciudad de Lyon, Francia.
El equipo está compuesto por dos grupos de chefs que compiten a nivel mundial con lo mejor de los ingredientes y platos de la gastronomía colombiana.
Bogotá. News Press
ServiceUna “Selección Colombia” de alta cocina y pastelería conformada por dos
equipos de chefs, con ocho integrantes cada uno, participarán en el prestigioso
«Campeonato Mundial Bocuse D’or / SIRH+» en la ciudad de Lyon,
Francia, el concurso de cocina más importante del mundo, que se realizará los
días 22 y 23 de enero de este año.
Colombia logró superar la etapa clasificatoria,
realizada en Chile en 2022, con una propuesta gastronómica de ingredientes
locales, impactando de manera positiva en las comunidades de la Colombia
profunda.
Sus platos les valieron, entre otros
reconocimientos, el premio a la mejor bandeja del continente.
Entre los ingredientes usados por los chefs
colombianos sobresale el uso de la hoja de coca en la alta gastronomía,
conocimientos que se han logrado gracias a una investigación profunda de las
cualidades y usos en la cocina de la hoja, alcanzados en el marco del proyecto
Reto Coca.
En esta etapa final del concurso, estarán
representadas por 24 de las 68 naciones participantes.
El equipo de Colombia participa gracias al apoyo
económico aportado por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, y que corresponde a la estrategia de posicionamiento
de la gastronomía nacional como producto turístico, denominada “Colombia a la
Mesa”.
Los Integrantes que conforman esta “Selección
Colombia” de gastronomia son
Alta Cocina: Carlos Pajaro, Valentina Ortiz, Marlon Medina,
Santiago Alarcón, Juan Manuel Forero, Brayan Guerrero, Dalida Valilla, Andrés
Fernandes
Repostería y Pastelería: Carlos De Ávila, Julio César Gómez, Cristian Camilo
Rincón, Yeny Astrid Reyes, Jhon Fredy Mora, Cristian Rincón, Laura Mojica,
Paula Reyes
Ellos competirán en el certamen con una
propuesta gastronómica típicamente colombiana.
Su participación también les permitirá explorar
alianzas y convenios con empresas del sector gastronómico y centros
internacionales de formación.
