El premio Historias & Sazones® en su V versión busca a estudiantes de cocina que quieran participar del reto de investigar y preparar la cocina de la subregión de Nariño y Alto Putumayo, teniendo como ingrediente principal la papa colombiana.
Restaurantes Monserrate, por intermedio de su Restaurante Casa Santa Clara, es el organizador de la quinta edición de este evento, en el que se cuenta como aliados a Federación Colombiana de Productores de Papa – FEDEPAPA y del Fondo Nacional de Fomento de la Papa- FNFP.
El objetivo es promover entre los estudiantes de programas técnicos, tecnológicos y profesionales en cocina, gastronomía, hotelería y turismo del país, la investigación y el desarrollo de preparaciones de cocinas tradicionales regionales de Colombia. Bogotá, abril de 2025.
Bogotá, abril de 2025. News Press Service. Presentar una preparación que tenga como base la papa colombiana y que además esté asociada a las cocinas tradicionales de la subregión gastronómica de Nariño y Alto Putumayo (conformada por las provincias nariñenses de Pasto, Juanambú, Túquerres y Obando, así como por los municipios de Santiago, Colón, San Francisco y Sibundoy, que hacen parte del Alto Putumayo), es el reto que el premio Historias & Sazones® les propone en su quinta versión a las instituciones de formación y estudiantes de cocina, gastronomía, hotelería y turismo de Bogotá región, del Valle de Aburrá, y de los departamentos del Valle del Cauca, Cauca, Nariño y Putumayo.
Este evento es organizado desde 2019 por Restaurantes Monserrate, por intermedio de su Restaurante Casa Santa Clara, ubicado en la cima del cerro Monserrate en Bogotá, y reconocido por su concepto en torno a la cocina colombiana.
En su quinta edición, el objetivo es continuar celebrando las cocinas tradicionales regionales de Colombia, tal como se hizo en los años anteriores, teniendo en la papa colombiana al producto protagonista.
Es por esto que para la V versión del concurso Fedepapa y el FNFP llegan como aliados estratégicos convirtiendo a la papa colombiana como protagonista. “Para nosotros es importante este tipo de espacios que ayudan a resaltar la versatilidad del producto, así como la labor del productor de papa”, comentó Germán Palacio, Gerente General de Fedepapa Por su parte Carlos Toto Sánchez, investigador del patrimonio gastronómico colombiano, asesor de Restaurantes Monserrate y vocero del concurso, señala que:
“La idea de organizar Historias & Sazones® surgió del interés de sumar a la academia al propósito que tiene el Restaurante Casa Santa Clara de darles realce a las culturas gastronómicas regionales de Colombia, empleando producto local e incluyendo alimentos con Denominación de Origen”, indicó.
Las reglas del concurso Para el evento, las instituciones de formación con programas técnicos, tecnológicos y profesionales en cocina, gastronomía, hotelería y turismo de Bogotá Región, del Área Metropolitana del Valle de Aburrá y de los departamentos de Valle del Cauca, Cauca, Nariño y Putumayo, podrán seleccionar y postular a dos de sus estudiantes, quienes deben estar activos en programas de pregrado. No podrán participar quienes estén en el último semestre de su carrera o periodo de formación.
En esta ocasión, la preparación debe incluir a la papa colombiana como ingrediente principal y como región base de investigación la subregión gastronómica de Nariño y Alto Putumayo.
Un jurado de gran nivel, que será conocido en el transcurso del concurso, evaluará aspectos como el proceso investigativo, la tradición asociada a la preparación, los ingredientes, la presentación, el costo del plato, la ficha técnica y la aplicabilidad de la preparación para el Restaurante Casa Santa Clara.
El ganador recibirá el honor de que su preparación haga parte de la carta de la temporada 2025-2026 del Restaurante Casa Santa Clara. Además, obtendrá la publicación de su reseña en la carta-revista del Restaurante Casa Santa Clara, que se destaca por su diseño y por ser coleccionable, y una beca por valor de $5.000.000 para ser empleada de manera exclusiva en el semestre o periodo de formación siguiente.
Por su parte, quienes ocupen el segundo y el tercer lugar serán premiados con reconocimientos en becas por $3.000.000 y $2.000.000 y menciones de honor.
La convocatoria se encuentra abierta desde el pasado 24 de febrero y se recibirán postulaciones hasta el 9 de mayo, y las propuestas de los inscritos se recibirán hasta el 5 de junio.
La final y premiación se realizará en un evento público en el Restaurante Casa Santa Clara el 25 de junio del presente año. Sobre FEDEPAPA Representar a los productores de Papa en Colombia generando lineamientos de política sectorial ante el gobierno nacional, organizaciones nacionales e internacionales.
Con un talento humano de alta calidad desarrollamos programas, proyectos, productos y servicios orientados al mejoramiento tecnológico, la sostenibilidad ambiental, social y económica del sistema productivo papa.
